Przepisy

Składniki (na 6 porcji):

• 0,5 l zakwasu żytniego
• 2 l bulionu wołowego
• 25 dag boczku
• 4 surowe białe kiełbasy
• 1 duża cebula
• 1 łyżka chrzanu
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki śmietany 30%
• 1 łyżka suszonego majeranku
• sól
• pieprz
• 6 ugotowanych na twardo jajek
• wydrążony chleb do podania

Przygotowanie:

1. Przygotuj zakwas. Do słoika wsyp 8 łyżek mąki żytniej dobrej jakości i zalej ją 500 ml wody.
   Słoik przykryj ściereczką i odstaw na 4 dni, mieszając zawartość 1-2 razy dziennie. Tak
   przygotowany zakwas możesz trzymać w zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Jeśli nie
   masz wystarczająco dużo czasu aby zrobić zakwas samodzielnie, możesz użyć gotowego zakwasu ze sklepu.
2. Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Gdy zacznie się wytapiać tłuszcz, dodaj pokrojoną w drobna kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu, aż składniki będą rumiane.
3. Do gorącego bulionu dodaj boczek z cebulką oraz białą kiełbasę (nie krojoną). Całość gotuj 40 min.
4. Dokładnie rozmieszaj zakwas i dodawaj go stopniowo do żurku aż do uzyskania pożądanego
   smaku.
5. Następnie wrzuć do garnka lekko rozgnieciony ząbek czosnku, chrzan, majeranek, sól i pieprz. Całość gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.
6. Po zdjęciu z ognia, do garnka dodaj zahartowaną (kilkoma łyżkami gorącego żuru) śmietanę.
7. Podawaj w chlebie, z ugotowanymi na twardo jajkami oraz ugotowaną kiełbasę pokrojoną w
   plasterki.

Smacznego!