Maślany kurczak
Składniki:
- ok. 1,5 kg wypatroszonego kurczaka
- 5 kwaśnych jabłek
- 2 duże marchewki
- 5 cebul szalotek
- 2 główki czosnku
- 3 łyżki soku z cytryny
- 120 g (+ 2 łyżki) roztopionego masła
- 2 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- garść bazylii (do podania)
Marynata:
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
- 2 łyżki oregano
- 4 ząbki czosnku
- garść liści bazylii
Przygotowanie:
- Kurczaka włóż do naczynia żaroodpornego i natrzyj kolejno: solą (ok. 1/2 łyżeczki na każdą stronę kurczaka), pieprzem cytrynowym (ok. 1/2 łyżeczki na każdą stronę), oregano (ok. 1 łyżka na każdą stronę) i posiekanym czosnkiem (2 ząbki na każdą stronę).
- Zrób kilka nacięć w skórze zamarynowanego kurczaka i w każde włóż po listku bazylii. Kurczaka włóż na ok. 1 godzinę do lodówki.
- 4 jabłka pokrój w grubą kostkę, 1 jabłko pokrój na ćwiartki i włóż do lodówki. Marchewki obierz i pokrój na cienkie słupki. Obrane szalotki i główki czosnku przekrój w poprzek na pół.
- Do środka wyjętego z lodówki kurczaka włóż pokrojone w kostkę
jabłka (tyle ile się zmieści). Pozostałe kawałki jabłka skrop sokiem
z cytryny i włóż do lodówki. - Kurczaka posmaruj połową masła i piecz przez 1 godzinę w temperaturze 180°C.
- Podczas pieczenia co kilka minut smaruj kurczaka pozostałym masłem i sokiem, który utworzy się podczas pieczenia.
- Na patelni podgrzej oliwę i smaż na niej połówki czosnku, szalotki oraz marchewki (ok. 6 minut). Po tym czasie posól i zdejmij z ognia.
- Na ok 15 min przed końcem pieczenia kurczaka dodaj do niego pozostałe z faszerowania jabłka usmażone warzywa a na wierzch ćwiartki jabłek posmarowane 2 łyżkami masła.
- Pod koniec pieczenia sprawdź czy kurczak jest gotowy. Nakłuj mięso w najgrubszym miejscu – jeśli płyn jest przezroczysty to kurczak jest gotowy i można skończyć pieczenie.
- Upieczonego kurczaka posyp bazylią przed podaniem.
Smacznego!