Przepisy

Składniki (na 4 porcje):

• 600 g młodego bobu
• kilka plasterków boczku
• 4 garście szpinaku baby
• 400 g ugotowanego al dente makaronu tagliatelle
• 8 łyżek wody pozostałej po ugotowaniu makaronu
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy
• 1 czerwonej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml śmietanki 30%
• 80 g startego parmezanu
• orzechy nerkowca do posypania
• płatki parmezanu do podania
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Do osolonej, gotującej się wody wrzuć bób i gotuj go do miękkości (10-15 min). Odcedź, ostudź i obierz.
2. Wodę z makaronu wymieszaj ze śmietanką, dopraw solą i pieprzem.
3. Szpinak posiekaj, cebulę pokrój w kostkę, a czosnek w plasterki.
4. Na dużej patelni roztop masło z oliwą. Dodaj cebulę oraz czosnek i chwilę razem podsmaż.
5. Dodaj bób i szpinak. Smaż przez ok. 1 minutę, co chwilę mieszając.
6. Dopraw solą i pieprzem, wlej wino i odparuj.
7. Dolej przygotowaną wcześniej śmietankę, a gdy się zredukuje – dodaj makaron i parmezan.
8. Podgrzewaj i mieszaj aż sos pokryje cały makaron.
9. Zrób chipsy z boczku. Boczek usmaż z obu stron na suchej patelni, aż będzie chrupiący.
10. Makaron podawaj z orzechami nerkowca, płatkami parmezanu i chipsami z boczku.

Smacznego!