Drożdżowa gwiazda makowo-bakaliowa
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 350 g mąki pszennej
- 150 ml lekko podgrzanego mleka
- 20 g drożdży
- 30 g cukru białego
- 16 g cukru wanilinowego
- 40 g masła
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
Masa makowo-bakaliowa:
- 700 g masy makowej
- 2 białka
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 100 g suszonej żurawiny
Dodatkowo:
- 80 g miodu
- 30 g rozdrobnionych migdałów
- 30 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
- mąka pszenna do podsypywania ciasta
- białko jaja do posmarowania gwiazdy
Przygotowanie:
- Do miski włóż gotową masę makową i połącz ją z białkami, orzechami oraz żurawiną. Dokładnie wymieszaj i odstaw.
- Przygotuj drożdżowy rozczyn. W małej misce utrzyj drożdże z cukrem białym i cukrem waniliowym.
- Do drugiej miski przesiej mąkę. Zrób w niej zagłębienie i wlej do niego podgrzane mleko oraz drożdże z cukrem. Delikatnie wszystko połącz i przykryj ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia na ok. 15-20 min.
- Do wyrośniętego ciasta dodaj żółtka, kandyzowaną skórkę z pomarańczy i sól. Dodaj roztopione i lekko ostudzone masło i wyrabiaj dalej. Co jakiś czas podsypuj ciasto mąką, aż zacznie odklejać się od rąk.
- Gdy ciasto uzyska już odpowiednią konsystencję, ponownie podsyp je mąką, przykryj ściereczką i odstaw aż podwoi swoją objętość.
- Deskę obsyp mąką i zagnieć na niej wyrośnięte ciasto. Po zagnieceniu podziel je na 3 równe części i z każdej uformuj kulę. Powstałe kule rozwałkuj w cienkie koła o średnicy ok. 30 cm.
- Na stolnicy lub arkuszu papieru do pieczenia połóż pierwszy placek z ciasta. Rozprowadź na nim połowę masy makowej (ale zostaw ok. pół centymetra odległości od brzegów) i przykryj kolejnym plackiem. Czynność powtórz. Na koniec sklej ze sobą brzegi ciasta.
- Na środku placka umieść kokilkę i lekko dociśnij ją do ciasta. Za pomocą ostrego noża podziel ciasto na 4 części, a każdą ćwiartkę – na 4 równe trójkąty.
- Złap równocześnie za końce 2 trójkątów i zawiń je do środka 2 razy. Wewnętrzne rogi podstawy trójkątów sklej, a zewnętrzne naciągnij, tworząc ramiona gwiazdy. By uzyskać pożądany kształt, wytnij nadmiar ciasta.
- Uformowaną gwiazdę przełóż na blachę, posmaruj z wierzchu białkiem, nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
- Piecz ok. 30 minut w temperaturze 180°C.
- Od razu po wyjęciu z piekarnika gwiazdę posmaruj podgrzanym miodem i posyp rozdrobnionymi migdałami oraz kandyzowaną skórą z pomarańczy.
- Podawaj po wystygnięciu.
Smacznego!